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種植業(yè)與養殖業(yè)

孫健

工作單位：江蘇徐淮地區徐州農業(yè)科學(xué)研究所

從事領(lǐng)域：食品生化

擅長(cháng)領(lǐng)域：甘薯加工

畢業(yè)院校：揚州大學(xué)

職稱(chēng)：
詳細內容

在科研成績(jì)方面，作為第二十完成人，獲2013年度農業(yè)部中華農業(yè)科技進(jìn)步一等獎1項；作為主持人，獲2015年度徐州市科學(xué)技術(shù)二等獎1項；作為第四完成人，獲2013年度徐州市科技進(jìn)步二等獎1項；作為主持人，研發(fā)形成的技術(shù)成果“五彩花生生產(chǎn)、加工關(guān)鍵技術(shù)研究及應用”實(shí)現轉化運用，取得較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。自2011年以來(lái)，先后在作物學(xué)報、中國糧油學(xué)報等專(zhuān)業(yè)核心期刊上發(fā)表第一作者研究論文10篇，其中EI收錄1篇；獲授權專(zhuān)利12項，其中發(fā)明專(zhuān)利5項。在科學(xué)研究方面，先后開(kāi)展了甘薯功能食品、乙醇發(fā)酵、休閑食品以及花生加工等研究工作，目前為國家甘薯體系“功能食品與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟”崗位的骨干成員。自2011年以來(lái)，主持省級項目2項，參加國家和省級項目6項，其中主持的省農業(yè)科技自主創(chuàng )新資金項目在研項目“甘薯膳食纖維結構表征與功能食品制備基礎”，系統研究了甘薯膳食纖維制備、改性、結構特點(diǎn)以及相關(guān)功能食品開(kāi)發(fā)，首次利用超聲波-雙酶法技術(shù)制備改性甘薯膳食纖維，該技術(shù)的快速高效、產(chǎn)品純度高、生物活性高等特點(diǎn)，該技術(shù)的成功應用對于甘薯及淀粉加工薯渣的開(kāi)發(fā)利用具有很好地科學(xué)及社會(huì )經(jīng)濟意義。

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孫健