1.需要解決的主要技術(shù)問(wèn)題:
（1）牛奶里面功能因子的提取、富集；（2）功能性益生菌的篩選及在發(fā)酵乳產(chǎn)品中的應用；
2.需求提出背景及主要應用領(lǐng)域方向：
人民群眾對美好生活的向往，對營(yíng)養健康食品的需求日益增長(cháng)，傳統乳制品品質(zhì)需要進(jìn)一步提升；涉及現代食品加工制造相關(guān)領(lǐng)域。
3.技術(shù)難點(diǎn)：
(1)要充分挖掘牛奶中的活性功能因子，賦予牛奶更高的營(yíng)養價(jià)值；（2）要充分挖掘具有特殊功能的益生菌菌株資源，開(kāi)展基礎研究，并對其功能進(jìn)行驗證，通過(guò)一定的技術(shù)手段將其應用至發(fā)酵乳產(chǎn)品中，真正參與發(fā)酵并在產(chǎn)品保持一定的活性，真正意義上具有益生功能；
4.對主要技術(shù)指標、成本等有關(guān)要求：
（1）牛奶中乳鐵蛋白、乳球蛋白含量高于市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品；
（2）需要發(fā)掘更多具有益生功能的菌株。
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江蘇淮海技術(shù)產(chǎn)權交易中心是由江蘇淮?？萍汲?、徐州市科技局和中國礦業(yè)大學(xué)國家大學(xué)科技園聯(lián)合出資設立的，專(zhuān)業(yè)從事技術(shù)成果轉化、轉移與技術(shù)產(chǎn)權交易的服務(wù)機構。
醫藥與醫療
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乳制品功能特性的挖掘及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
發(fā)布時(shí)間：2023-04-07截止時(shí)間：2028-12-31投入預算：面議需求類(lèi)型：技術(shù)難題需求聯(lián)系人：張琦聯(lián)系人電話(huà)：0516-83896150，18751512951所在地：江蘇省簡(jiǎn)介： 1.需要解決的主要技術(shù)問(wèn)題:（1）牛奶里面功能因子的提取、富集；（2）功能性益生菌的篩選及在發(fā)酵乳產(chǎn)品中的應用； 2.需求提出背景及主要應用領(lǐng)域方向：人民群眾對美好生活的向往，對營(yíng)養健康食品的需求日益增長(cháng)，傳統乳制品品質(zhì)需要進(jìn)一步提升；涉及現代食品加工制造相關(guān)領(lǐng)域。3.技術(shù)難點(diǎn)：(1)要充分挖掘牛奶中的活性功能因子，賦予牛奶更高的營(yíng)養價(jià)值；（2）要充分挖掘具有特殊功能的益生菌菌株資源，開(kāi)展基礎研究，并對其功能進(jìn)行驗證，通過(guò)一定的技... -
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